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步骤 1:
准备好食材,淡奶油一定是冷藏好的。
步骤 2:
鸡蛋4只,如果是比较大的鸡蛋,3只也可以。
步骤 3:
鸡蛋加糖粉打匀,加少许盐,更有层次感。
步骤 4:
将低粉和抹茶粉筛入蛋液中。
步骤 5:
搅拌均匀,无颗粒。
步骤 6:
倒入1/3牛奶搅拌,这样可以防止面糊结块。
步骤 7:
再分2次倒入牛奶,同时滴几滴香草精,搅拌均匀。加入溶化好的黄油,搅拌均匀。
步骤 8:
整个液体过筛!一定要!
步骤 9:
盖好盖子,放冰箱静置冷藏半小时。取出时,要将面糊翻拌均匀。
步骤 10:
准备好防烫手套,湿毛巾(锅底降温用)。开低档火,用勺将混合液体舀入锅中,勺子稍大点,我用的是电饭煲里的饭勺,以便控制面糊量,保证每张饼的厚度是一样的。
步骤 11:
看着饼慢慢起泡鼓起来,等整个饼都均匀的鼓起,饼就好了。千层卷的饼底厚度要适中,过薄易破,不好卷;过厚,口感很差。
步骤 12:
带手套将锅拿起,晃动一下,饼就自然剥落,看,饼底反面这样就好。一定要小心烫手啦!这个饼底不需要用油纸隔开,放稍大的盘中谅凉冷却就好。
步骤 13:
取半个芒果,切成条块状。
步骤 14:
将冷藏好的淡奶油取出,加入糖粉、香草精、少许朗姆酒,打致9分硬。太稀不好卷。
步骤 15:
先将两张饼叠加,
步骤 16:
用抹刀抹一层薄薄的奶油,不要过厚。在顶头处放入芒果。慢慢卷起。
步骤 17:
卷3~4圈,再放入芒果。第三张,四张饼同样叠加摆放。
步骤 18:
卷好后,用油纸包裹好,稍收紧一下,放冰箱冷藏两小时以上。
步骤 19:
另半个芒果切斜薄片。
步骤 20:
取出蛋糕卷,一片片叠着放上。切掉两端不美观的,自己先吃掉,哈哈!
步骤 21:
吃时可以撒上防潮糖粉,好看又好吃。那个芒多多的是娃的,小的就给我吧。
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