芒多多抹茶千层卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，淡奶油一定是冷藏好的。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋4只，如果是比较大的鸡蛋，3只也可以。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋加糖粉打匀，加少许盐，更有层次感。

• 步骤 4：

  

  将低粉和抹茶粉筛入蛋液中。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，无颗粒。

• 步骤 6：

  

  倒入1/3牛奶搅拌，这样可以防止面糊结块。

• 步骤 7：

  

  再分2次倒入牛奶，同时滴几滴香草精，搅拌均匀。加入溶化好的黄油，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  整个液体过筛！一定要！

• 步骤 9：

  

  盖好盖子，放冰箱静置冷藏半小时。取出时，要将面糊翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  准备好防烫手套，湿毛巾（锅底降温用）。开低档火，用勺将混合液体舀入锅中，勺子稍大点，我用的是电饭煲里的饭勺，以便控制面糊量，保证每张饼的厚度是一样的。

• 步骤 11：

  

  看着饼慢慢起泡鼓起来，等整个饼都均匀的鼓起，饼就好了。千层卷的饼底厚度要适中，过薄易破，不好卷；过厚，口感很差。

• 步骤 12：

  

  带手套将锅拿起，晃动一下，饼就自然剥落，看，饼底反面这样就好。一定要小心烫手啦！这个饼底不需要用油纸隔开，放稍大的盘中谅凉冷却就好。

• 步骤 13：

  

  取半个芒果，切成条块状。

• 步骤 14：

  

  将冷藏好的淡奶油取出，加入糖粉、香草精、少许朗姆酒，打致9分硬。太稀不好卷。

• 步骤 15：

  

  先将两张饼叠加，

• 步骤 16：

  

  用抹刀抹一层薄薄的奶油，不要过厚。在顶头处放入芒果。慢慢卷起。

• 步骤 17：

  

  卷3～4圈，再放入芒果。第三张，四张饼同样叠加摆放。

• 步骤 18：

  

  卷好后，用油纸包裹好，稍收紧一下，放冰箱冷藏两小时以上。

• 步骤 19：

  

  另半个芒果切斜薄片。

• 步骤 20：

  

  取出蛋糕卷，一片片叠着放上。切掉两端不美观的，自己先吃掉，哈哈！

• 步骤 21：

  

  吃时可以撒上防潮糖粉，好看又好吃。那个芒多多的是娃的，小的就给我吧。