小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  A材料，中种食材。所有材料放一起揉成团后放温暖处发酵至三四倍大。

• 步骤 2：

  

  B材料，主面团食材。

• 步骤 3：

  

  中种面团切小块，和主面团中除黄油外的食材一起放进面包机中，揉至出面筋后加入黄油。

• 步骤 4：

  

  再揉至扩展阶段，能拉出薄膜，滚圆后放温暖处进行松弛40分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛后的面团拍压排气。

• 步骤 6：

  

  分割成八块，滚圆后再松弛十分钟。

• 步骤 7：

  

  取一块，擀成椭圆形，翻面后压薄下边，自上而下卷起成条状。

• 步骤 8：

  

  全部卷好后放进模具中，在温暖湿润处进行发酵。

• 步骤 9：

  

  发酵结束后，放进预热好的烤箱中，170度，22分钟左右，这款烤箱上色还是不错的，很匀称，烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱和实际情况微调。

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品