红糖糍粑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗净的糯米倒入清水中，浸泡3小时。 »浸泡后的糯米蒸出来会更软糯。

• 步骤 2：

  

  浸泡好的糯米倒入垫有纱布的蒸笼里，抹平表面，再戳几个洞。 »糯米中戳洞是为了让热气更容易渗透上来，更快蒸熟。

• 步骤 3：

  

  盖上蒸笼盖，冷水上蒸锅，开大火蒸30分钟。

• 步骤 4：

  

  蒸好的糯米取出，倒入玻璃碗中。

• 步骤 5：

  

  用擀面杖捣糯米，捣至提起擀面杖有很大的粘性，大约需要20分钟。 »捣糯米的任务可以交给宝爸来完成哦。

• 步骤 6：

  

  放入垫有硅油纸的模具中，双手沾点清水把糍粑按压平整，放入冰箱冷冻30分钟。 »手心沾水可以防止按压糍粑的时候粘手。

• 步骤 7：

  

  奶锅中倒入红糖和80克的清水，开大火，用勺子不停搅拌至红糖变粘稠，倒出碗中备用。 »熬煮至全部变浓密的小泡泡并且很粘稠就可以了。

• 步骤 8：

  

  将冷冻好的糍粑取出，倒扣在菜板上，撕掉硅油纸，切成小条。

• 步骤 9：

  

  锅中倒入适量食用油，开大火，热油后放入切好的糍粑，煎至表皮微微金黄，翻个面继续煎至四面都焦黄。

• 步骤 10：

  

  放入盘中，淋上一层红糖浆，再用筛网筛上一层黄豆粉。

• 步骤 11：

  

  最后再淋上一层红糖浆就可以开动啦~~

• 步骤 12：

  

  一盘外皮酥脆，口感粘软有嚼劲的红糖糍粑就做好啦！