仙豆糕——麻薯拉丝味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作麻薯，牛奶与砂糖混合。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉与玉米淀粉，混合至无颗粒后再次过筛至面糊顺滑。蒸锅上汽后蒸25分钟左右。

• 步骤 3：

  

  在蒸好的糯米皮中加入黄油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将面团揉至光滑有筋性，面团表面非常光滑，轻轻一扯就中拉到很长的状态，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏两个小时备用。

• 步骤 5：

  

  紫薯切厚片，上锅蒸二十分钟后捣烂成泥。

• 步骤 6：

  

  另起炒锅，开小火，倒入紫薯泥，加入15克砂糖、60克炼乳、30克黄油和15克淡奶油翻炒均匀，冷却备用。

• 步骤 7：

  

  低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛，鸡蛋打散，黄油融化备用。

• 步骤 8：

  

  鸡蛋加入粉类中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  倒入黄油，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  和成黄油面团，覆膜醒半个小时。

• 步骤 11：

  

  醒好的面团均匀分成十等份，搓圆备用。

• 步骤 12：

  

  紫薯泥也分成十等份，每份中包入十克的麻薯。

• 步骤 13：

  

  搓成馅球备用。

• 步骤 14：

  

  取一份黄油面团擀开。

• 步骤 15：

  

  包入一个紫薯球。

• 步骤 16：

  

  用虎口的位置收拢，捏紧。

• 步骤 17：

  

  整理成标准的圆形。

• 步骤 18：

  

  再用刮刀配合整理成长方形。

• 步骤 19：

  

  不粘锅内放少许油，小火将仙豆糕煎至四面金黄即可。

• 步骤 20：