冬天和火锅最是般配。每回冷空气来袭，一群人围坐在一起，边聊边吃热腾腾的火锅，甚是舒爽。不过说到火锅这个事，广东人常被鄙视。不少火锅忠实粉觉得肥羊肥牛毛肚鸭肠猪脑在红彤彤的火锅底料滚一滚，辣到舌头都颤抖，吃起来那才叫爽。然而广东人清汤寡水的吃法常被嘲笑，这样随便用清水煮一煮也算是火锅？广东人真不懂火锅。呵呵，会说这话的人肯定没来过广东。所谓入乡随俗，不仅体现在文化、礼仪和饮食上，连你的肠胃都会受到牵制。但凡外地人来到广东，都会不由自主被这里的湿热气候影响，动不动就热气上火。要是还天天涮满是红油的火锅，不出两天必定喉咙痛又冒痘痘。

广东人喜欢将火锅叫成打边炉，其实打边炉也是很容易上火的，所以讲究原汁原味和饮食养生的广东人通常自己熬煮浓郁鲜美的火锅汤底，甚至于直接姜片加清水来打边炉，而且必定离不开最后的压轴——青菜。广东人对青菜的执念从一日三餐延续到火锅上，感觉吃到最后，不来点青菜就不是完美的打边炉。青菜放汤里烫一烫，蘸点酱料就吃，感觉一下子舒缓了油腻和涨腹感，连打边炉带来的火气和口干都消去不少。

今天我特别推荐猪肚鸡火锅， 它是老广人眼中药食同源的典范，且不说营养和养生价值，单单它鲜美浓郁的味道就足以让人深深爱上它。下面大家随我一起来看看这种广式打边炉的做法吧！

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