猪肚鸡火锅 好喝到汤底都不剩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天打火锅的食材：猪肚鸡汤、嫩豆腐、豆腐泡、白萝卜、午餐肉、虾、平菇、蟹味菇、金针菇、墨鱼丸、西洋菜、茼蒿、生菜

• 步骤 2：

  

  首先提前准备煮猪肚鸡汤！ ①将猪肚用生粉、盐、料酒将里外反复多次清洗干净。详细的处理方法可以参考我之前写过的猪肚鸡汤食谱。 ②走地鸡半只。为了等下食用更方便，我将肉与鸡骨架分割开，留一些骨头比较多的部分与鸡骨架一起煲汤，剩下的鸡肉可以留着等下煮好汤后，边煮边吃，这样口感更嫩味道更鲜。 ③姜去皮切片。白胡椒擀碎后用卤料包或者纱布包起来再塞入猪肚中。 ④用锅将猪肚煎到两面微微金黄。煎一下猪肚再拿来煮汤，更容易煮出奶白汤色。

• 步骤 3：

  

  ⑤汤锅装适量水，放入鸡骨架和一些鸡肉，水沸腾后再放入猪肚与姜片同煮。 ⑥一直大火熬煮，直到汤色变成奶白色后转中小火慢熬。 ⑦约一个多小时，猪肚就煮好了，将猪肚取出稍微晾凉一下再切。 ⑧将装着白胡椒的卤料包扔掉，然后将猪肚切成条状。

• 步骤 4：

  

  最后将切好的猪肚重新倒回汤锅中泡着就可以。

• 步骤 5：

  

  到了吃火锅的时间，将猪肚鸡汤倒入臻米升降火锅中，煮开后加适量盐调味。这个火锅具有升降功能，使用十分方便，操作简单。开涮前必须先喝上一碗汤，保证你顿时从头到脚都暖起来。

• 步骤 6：

  

  边煮边吃，将切好鸡肉倒入火锅中煮熟，这样煮出来的鸡肉不怕老，肉质细嫩，蘸点姜葱汁就很美味。一般不会着急用这个汤底烫蔬菜吃，否则会浪费了一锅好汤，毕竟自家煮的汤底都是限量的，不像在外面火锅店那样可以随意加汤。

• 步骤 7：

  

  猪肚爽脆，带着胡椒的香气，越吃越有满足感。

• 步骤 8：

  

  先将猪肚鸡汤吃喝到差不多时， 可以按一下臻米火锅的上升按钮，提篮会升起将锅中所有肉和其他食材沥起来。吃完肉后，用夹子将提篮取出，倒掉上面的残渣后，重新放回火锅中。再加汤或者适量热开水，重新煮开后再继续涮肉涮菜。

• 步骤 9：

  

  因为有一锅如此好的猪肚鸡汤，其他火锅配菜就简单些，在熬汤的时间可以准备洗菜。有嫩豆腐、豆腐泡、白萝卜、午餐肉和墨鱼丸，别看这些食材很普通，其实也是有讲究的。

• 步骤 10：

  

  豆腐泡有大有小之分，吃火锅必须选小的豆腐泡买，这样更容易煮熟入味。白萝卜要挑选摸起来硬硬的新鲜萝卜，午餐肉是澳门那边买的，墨鱼丸是某老牌子的出品，味道就是不一样的美味。

• 步骤 11：

  

  菇类价廉又鲜美，是吃火锅少不了的鲜货，于是三种鲜菇各买了一些，烫一烫就蘸汁吃，鲜美得不行了。

• 步骤 12：

  

  别以为菇类算是蔬菜，在老广人眼中，这样的蔬菜是没办法代替青菜的。像西洋菜、茼蒿、生菜这三种青菜是广东人吃火锅常备，特别是茼蒿，它因独特的味道而广受欢迎。话说以前我第一次吃这菜时感觉味道很浓郁有点奇怪，哪曾想吃着吃着就爱上它了。

• 步骤 13：

  

  不说那么多了，继续开吃，这样荤素搭配让大家的胃口变得更好了，越吃越起劲。

• 步骤 14：

  

  这就样子一吃就两个多小时，一家人都吃撑了。这个升降火锅真方便，一升一降，不怕遗漏什么好东西在锅里了。

• 步骤 15：

  

  如此的火锅汤底健康养生又美味。

• 步骤 16：

  

  一碗下肚，全身暖乎乎。

• 步骤 17：

  

  来吧！一起开动！