零失败的纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋的蛋清和蛋黄要分离 用分离器也可以 手动更方便 注意⚠️：两个容器要无油无水 真的要 无油 无水

• 步骤 2：

  

  鸡蛋不要太小的 大概每个重63-70克 我选的基本65克每个

• 步骤 3：

  

  蛋黄内加入玉米油30g 没有的话可以豆油替代 加入白砂糖35g

• 步骤 4：

  

  蛋黄内继续加入牛奶65克 不要大约 要用量杯等称重 用手动打蛋器或筷子将以上食材搅拌 手法不限

• 步骤 5：

  

  蛋黄内继续加入100g低筋面粉 低筋 低筋 低筋 然后用打蛋器Z字型进行搅拌 划重点-Z字型 就是不要转圈搅打

• 步骤 6：

  

  让我们放下蛋黄那个盆 来到蛋清 先加10g砂糖 用打蛋器一档或二档均可 至产生大泡泡 再加10g白砂糖 继续用打蛋器打发 怕打发不成功的 也可以加一两滴柠檬汁 促进打发

• 步骤 7：

  

  至泡泡细腻 再加10g白砂糖 继续打发

• 步骤 8：

  

  最后像这个样子 有一点阻力 拿起来有弯钩 哈哈 图片里的弯钩在最下面 你们看不到 就成功了

• 步骤 9：

  

  将三分之一打发的蛋白放入蛋黄容器内 用翻炒的手法 就像炒菜那样 用刮刀放入盆底 向上翻拌 至混合均匀 再将三分之一混合入蛋黄容器 搅拌均匀 将最后一份蛋白加入 混合均匀

• 步骤 10：

  

  OK了 用到的小东西 都出来和大家见见面

• 步骤 11：

  

  倒入纸杯或硅胶模具中 震荡几下 将淘气的气泡赶走

• 步骤 12：

  

  放入150度预热10分钟的烤箱内 放进去马上更改温度至160度 23分钟

• 步骤 13：

  

  叮-出炉

• 步骤 14：

  

  进烤箱十几分钟满屋就闻到香味了 蛋糕细腻极了 硅胶蛋糕脱模以后背面也很光滑 饿了 一顿都吃光光了

• 步骤 15：

  

  好看也很重要 这也是我为什么不做戚风蛋糕的原因 纸杯蛋糕用时也短 吃东西也有外贸协会