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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 1000克
- 生姜 1块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 1块
- 黄豆酱 2勺
- 盐 2勺
- 蚝油 2勺
- 豆腐卤汁 1勺
- 葱 1根
- 蒜瓣 7个
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉清水泡四个小时，泡出血水，清洗干净，放到冷水锅中，倒入一勺料酒，放入几片姜片去腥。水开后撇去浮沫，肉捞出。
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步骤 2：
另起锅倒入温水或开水没过肉，加入调料后大火煮开，小火慢炖两小时。
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步骤 3：
出锅前加入蒜瓣提香。放置一夜后切片或剁碎后做牛肉烧饼。
牛肉具有安中益气，养脾胃，补虚健中，强筋骨，消水肿，除湿气的作用。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克，烟酸5.6mg，铁3.3mg锌4.73mg。一般人均可食用，尤其适合生长发育期及病后者。牛肉所含的营养成分，食用后能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。煮牛肉时不要频繁掀盖子，以免呈味物质随蒸气挥发。再者消化力弱，高脂肪，高胆固醇者不宜多食。
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