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步骤 1:
将金针菇的根部切掉,用流水充分冲洗,洗去菌株之间的杂质,然后按照肥牛卷中间空心部分的大小,将金针菇分成若干份。
步骤 2:
肥牛卷在插入金针菇之前,不需要提前解冻,直接用金针菇的尾部穿进去就可以了,这样比较方便,如果你的肥牛提前解冻了,你就需要将每片肥牛充分展开,然后再把金针菇卷到里面。
步骤 3:
用配方量的生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,淀粉,清水半碗调成一碗酱汁备用
步骤 4:
炒锅中放油,加热将葱姜蒜末放入锅中爆香,然后将卷好的肥牛金针菇并排摆在锅中煎至两面金黄之后,将酱汁倒入,盖上锅盖炖5分钟左右,打开锅盖大火收汤至浓稠就可以出锅了。
1、肥牛卷不需要提前解冻,按中间空洞的大小将金针菇分好后直接插入就好,这样操作非常方便简单。2、肥牛金针菇炖煮之前要将肥牛两侧煎至金黄,这样煮好之后外焦里嫩特别好吃。
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