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步骤 1:
肥肠、青椒切滚刀块,青椒去籽,肥肠是提前煮制好的。
步骤 2:
红辣椒切小段,根据自己的口味添减红辣椒的用量。
步骤 3:
油热后炒香红辣椒、姜片,红辣椒经过炒制,辣味香而不燥。
步骤 4:
下入肥肠、青椒段翻炒均匀。
步骤 5:
加白糖,白糖提鲜增香,口感丰富。
步骤 6:
加盐,翻炒片刻入味。
步骤 7:
出锅前加入生抽,提色,增鲜,使菜品色泽诱人,增加食欲。
步骤 8:
出锅装盘,正道菜用时十分钟,青椒清脆爽口,微辣,肥肠香嫩,老少咸宜。
步骤 9:
成品图
卤制肥肠,不要添加过多的香料,以免盖过肥肠自然的口感。青椒选用皮薄、肉厚的口感更好,脆爽而硬。正道菜的调味料非常简单,保留了食材的自然香味。
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