锦鲤馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.面粉，酵母粉，水混合揉成光滑的面团，这个过程比较久，要有点耐心哦。揉好的面团，发酵一个小时，取出排气，再次揉成光滑的面团。 2.取150克左右的面团，揉光滑，擀成16-18厘米的圆片。中间不切断，平均切6刀，每刀边上再切一小条。

• 步骤 2：

  

  3.把小条的面条拉出了卷起，放在中间。

• 步骤 3：

  

  4.每片下边再切两刀，变成三份。 5.用叉子压出纹理，要压得深一点，发酵后会变浅。

• 步骤 4：

  

  6.把边上捏尖。

• 步骤 5：

  

  7.用筷子夹起来，要夹紧一点，不然会散开，但要小心别夹断了。 8.用勺子尖压出鱼头，再压出鱼鳞。 9.放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。

• 步骤 6：

  

  蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然容易塌陷，表面皱皱巴巴。