蓝莓磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  柠檬用盐把表面搓洗干净，用工具刮出屑；蓝莓放少量面粉洗干净，备用。

• 步骤 2：

  

  软化的黄油加入朗姆酒和盐，打发至逢松状态。

• 步骤 3：

  

  后两次加入细糖，打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。

• 步骤 4：

  

  分次加入打散的蛋液，蛋液一定要与黄油充分融合了再加下一次，以免油水分离；搅拌至纹路清晰的状态。

• 步骤 5：

  

  粉类和红茶粉混合过筛，先加入一半，用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半粉，充分翻拌混合均匀至面糊有光泽度。

• 步骤 6：

  

  加入蓝莓和柠檬屑，拌匀即可。

• 步骤 7：

  

  将面糊装入裱花袋内，平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中，将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。

• 步骤 8：

  

  卡士烤箱，上下火180度提前预热好，模具放入中下层烤网，温度调整为170度，烘烤约50分钟。

• 步骤 9：

  

  烤至约20分钟，蛋糕膨胀起来后快速在蛋糕顶部划一刀，继续烘烤直至时间结束。

• 步骤 10：

  

  烘烤结束，蛋糕出炉可放置一会再脱模，放在网架上。

• 步骤 11：

  

  将糖浆里的水和糖加热至糖融化。

• 步骤 12：

  

  趁蛋糕温热，用毛刷将糖水扫在蛋糕体的每个面（网架下面记得垫一个烤盘）。

• 步骤 13：

  

  蛋糕刷完糖浆会很软，先不要动，待完全凉透后，用保鲜膜包裹密封好，放入冰箱冷藏到第三天再切片食用，口感更佳。