千层酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮和油酥分别放两个盆里和好备用

• 步骤 2：

  

  油皮和油酥分别分成15等份备用 盖上保鲜膜避免水分流失

• 步骤 3：

  

  油皮包裹油酥滚圆 全部准备好备用 盖保鲜膜

• 步骤 4：

  

  全部包完后取第一个包裹好的剂子擀成牛舌状，不要擀太长太薄了，再卷回来。

• 步骤 5：

  

  卷好的剂子竖着放，再擀开，还是不要擀的太薄了

• 步骤 6：

  

  稍微擀一下就可以了，这样起酥的效果很好，咬起来咔咔脆！

• 步骤 7：

  

  再次卷起来如图所示

• 步骤 8：

  

  食指从中间按压下去

• 步骤 9：

  

  把两边往中间按压 ，可以用掌心按 ，按好了如上图

• 步骤 10：

  

  用擀面仗擀开，中间厚 边缘薄 但是中间也不能太厚 稍微比边缘薄一点就好，全部擀好备用，盖上保鲜膜。

• 步骤 11：

  

  把烤好的咸蛋黄切成约3毫米厚的薄片备用，麻薯太厚也可以切成3毫米厚的薄片，

• 步骤 12：

  

  取一个皮放上麻薯 咸蛋黄 肉松再包起来

• 步骤 13：

  

  如图所示，慢慢收口，呈扁圆型，包好后要整理一下形状，收口朝下，掌心按一下会看起来更大一些

• 步骤 14：

  

  全部包好以后，刷上 蛋黄液（只有蛋黄搅散就可以了）撒上黑芝麻

• 步骤 15：

  

  烤箱上下火200度20分钟

• 步骤 16：

  

  酥皮很酥，我包的馅儿稍微少了一点，味道还是很不错。

• 步骤 17：

  

  咬起来咸甜都有，层次分明