棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把玉米油倒入奶锅，小火加热

• 步骤 2：

  

  能看油里到起小泡关火，把低筋粉筛入油里，搅拌均匀，放凉备用

• 步骤 3：

  

  取三个鸡蛋分离蛋清蛋黄

• 步骤 4：

  

  蛋黄里加入一个全蛋，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  把牛奶加入，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  把放凉的烫面分三次倒入蛋黄糊里，每次搅拌均匀后再倒入下一次

• 步骤 7：

  

  蛋白加入白醋或柠檬汁

• 步骤 8：

  

  我第一次用厨师机打发蛋白，打的快又细腻，真不错，如果像我一样用海氏厨师机的，要用7～8档打发，很快

• 步骤 9：

  

  打发至鱼眼泡时加入三分之一的白糖，打至泡沫细腻时再加入三分之一的白糖，出现纹路时加入剩余白糖，打发至湿性发泡，既提起打蛋器有弯钩即可

• 步骤 10：

  

  打发好的蛋白分三次加入面糊里，或掀或切混合均匀，像炒菜一样，切勿打圈，以防消泡

• 步骤 11：

  

  混合均匀的蛋糕糊

• 步骤 12：

  

  倒入模具内，轻震两下把大气泡震出。我用的活底模具，所以我在底部包了一层锡纸，防止水分进入

• 步骤 13：

  

  烤箱需提前大家10分钟预热，前面忘记说了，大家自行把握时间。 把模具放在盛有热水的烤盘上，热水约2厘米高，150度烤45分钟即可

• 步骤 14：

  

  出炉后倒扣，放凉脱模

• 步骤 15：

  

  脱模

• 步骤 16：

  

  成品，软妹子一枚，特别好吃

• 步骤 17：

  

  成品