豆沙一口酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，黄油在室温下软化后再用。

• 步骤 2：

  

  软化后的黄油中放入白糖，我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下，让白糖和黄油融合一下，避免搅打的时候白糖四溅。

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白，分次加入全蛋液继续搅打。

• 步骤 4：

  

  蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后，搅打均匀的黄油。

• 步骤 5：

  

  筛入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按压切拌。

• 步骤 6：

  

  拌匀的面糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

• 步骤 7：

  

  冷藏后的面团切成3条，一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉，用擀面杖擀开成长方形，中间放一条红豆沙，豆沙在60克左右。

• 步骤 8：

  

  借助保鲜膜将面团包起红豆沙，卷紧。

• 步骤 9：

  

  用刮板切成2公分左右的小段，摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大，所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液（蛋黄液也OK），撒一点白芝麻。

• 步骤 10：

  

  烤箱以上火180度、下火160度预热，预热到位烤盘放入烤箱的中下层，烘烤20分钟左右。

• 步骤 11：

  

  烘烤结束后取出烤盘，热的时候一口酥还是软软的，放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存，避免受潮。