榴莲酥，咬一口酥掉渣的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，中、低面粉、白糖、黄油和榴莲肉。

• 步骤 2：

  

  取100g黄油，切块，隔水融化，北方这个季节比较冷，不熔化没办法使用。

• 步骤 3：

  

  将融化的黄油50g加温水70g放入面包桶，加入150g中筋粉、白糖30g，启动2个和面程序，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟备用。

• 步骤 4：

  

  油酥：取小盆加入50g黄油、45g低筋粉和成油酥，正常比例是低筋粉和黄油1：1，但是天气冷面团有些硬，我多加了5g黄油，面团就特别好用。

• 步骤 5：

  

  将油皮和油酥分别揉成长条，均匀的分成12等份，揉匀。

• 步骤 6：

  

  把油酥包入油皮中，12个都包好。

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 8：

  

  榴莲馅做法：榴莲肉用勺子压成泥，喜欢甜的可以加适量白糖，我没加感觉适口，如果榴莲肉泥有点稀，可以加点玉米淀粉或者糯米粉，否则可不用加，准备一个蛋黄液用来刷表面。

• 步骤 9：

  

  制作酥皮：取一个面团，擀成长条，折三折，再擀成长条三折。

• 步骤 10：

  

  我折了3次，最后擀成方片，就是做好的油皮。注意每次做好都要盖上保鲜膜，保持面团的柔软，否则天气冷面团会发硬

• 步骤 11：

  

  取一个面团擀成方形，包入榴莲馅，捏成三角形。

• 步骤 12：

  

  所有的榴莲酥都包好，码入烤盘。

• 步骤 13：

  

  表面刷蛋黄液。

• 步骤 14：

  

  烤箱200度预热，烤盘放入中层上下火烤20分钟。

• 步骤 15：

  

  咬一口直掉渣的榴莲酥出炉，好吃又解馋。