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夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 毛豆 500g
- 花椒 适量
- 桂皮 1小段
- 大料 2个
- 食用油 适量
- 盐 2勺
- 小米椒 1个
- 大蒜 3～4瓣
- 镇江香醋 2勺（调羹）
- 蒸鱼豉油 2勺（调羹）
- 白糖 1小勺
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法步骤
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步骤 1：
毛豆洗净去头去尾；
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步骤 2：
锅内加入适量水烧开，加入桂皮，大料和花椒，再加入一小勺盐；
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步骤 3：
倒入毛豆，加入适量的食用油；煮沸中火煮10分钟关火捞出；
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步骤 4：
捞出的毛豆过凉水；
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步骤 5：
大蒜和小米椒切碎；
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步骤 6：
起油锅，热油加入蒜末和小米椒关火，余温炸香；
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步骤 7：
炸好的蒜末小米椒倒入毛豆；
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步骤 8：
加入一小勺盐；
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步骤 9：
加入一小勺白糖；
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步骤 10：
加入2勺蒸鱼豉油，2勺香醋；
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步骤 11：
搅拌均匀放入冰箱冷藏1～2小时；
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步骤 12：
盛出即可食用；
小贴士
1、毛豆带皮不容易入味，所以可以在煮的时候加一小勺盐，后面凉拌的时候再次加入盐，不会很咸；
2、煮毛豆时加入适量食用油可以让毛豆煮出来比较翠绿；
3、放冰箱冷藏一下口感非常好，强烈建议；
