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蜜三刀收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 皮料：
- 中筋面粉 32g
- 花生油 6g
- 水 7g
- 白芝麻 20g左右
- 酥料：
- 中筋面粉 300g
- 花生油 25g
- 麦芽糖 150g
- 泡打粉 4g
- 水 85g
- 麦芽糖 220g
- 细砂糖 150g
- 水 35g
- 花生油 足量
蜜三刀的做法步骤
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步骤 1：
将酥料和皮料分别混合均匀成团并醒发20分钟
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步骤 2：
将两种面团分别擀成相同大小的长方形，皮料在下表面刷上一层水将塑料叠放上来擀成1cm左右薄厚的长方形。 将其切成2cm宽3cm左右长的小方块，表面划上三刀「我忘记了是三刀就只划了两刀」注意不要划到底也不要太浅不然炸不开。
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步骤 3：
将其余的配料放入锅中熬成糖浆，中火至冒泡时关火。很容易凝固起来，凝固时小火稍加热下备用。
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步骤 4：
热锅热油转小火慢炸，不断翻面炸至金黄色捞出沥油放入糖浆中翻拌均匀，稍微浸泡几分钟。
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步骤 5：
稍微放一下会更好吃！
小贴士
在糖浆里多浸泡一会会更加酥软！
擀皮的时候稍微比理想里薄一点更好，切后面团会回缩变高一点。
