小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

• 步骤 2：

  

  接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

• 步骤 3：

  

  简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

• 步骤 4：

  

  接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

• 步骤 5：

  

  我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

• 步骤 6：

  

  带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

• 步骤 7：

  

  接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

• 步骤 8：

  

  这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

• 步骤 9：

  

  没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

• 步骤 10：

  

  接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

• 步骤 11：

  

  我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

• 步骤 12：

  

  今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

• 步骤 13：

  

  接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；

• 步骤 14：

  

  这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；

• 步骤 15：

  

  接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；

• 步骤 16：

  

  包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。

• 步骤 17：

  

  小巧玲珑的也是超级可爱，好像一点都不输上次的柳叶包哦，你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄，馅儿更多，掰开还能看到汤汁，有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了，我要开吃啦！