蛋月烧月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材（红豆馅和绿豆馅忘记入镜了:）

• 步骤 2：

  

  鸡蛋、白糖、转化糖浆倒入玻璃碗中。

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器打至蛋液发白比较浓稠的状态。

• 步骤 4：

  

  加入1克小苏打。

• 步骤 5：

  

  1克酵母。

• 步骤 6：

  

  1克盐。

• 步骤 7：

  

  再倒入玉米油。

• 步骤 8：

  

  低筋面粉和奶粉过筛到玻璃碗中。

• 步骤 9：

  

  用刮刀搅拌成面团。

• 步骤 10：

  

  搅拌好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟左右。

• 步骤 11：

  

  冷藏面团的间隙把馅料分成30克每个，搓成圆球备用。

• 步骤 12：

  

  面团冷藏好后分成20克每个。

• 步骤 13：

  

  馅料和面皮分好后就可以做月饼了，取一个面皮用手压成圆形。

• 步骤 14：

  

  在面皮上放上馅料，用手把面皮慢慢往上推，然后收口包好。

• 步骤 15：

  

  包好的饼胚搓圆，裹上一层薄薄的面粉。

• 步骤 16：

  

  用月饼模具压出形状。

• 步骤 17：

  

  做好的月饼生胚，放到垫有油纸的烤盘中，烤箱上下火180度预热十分钟，预热好后把烤盘放入烤箱中层烘烤15分钟左右，烤好后取出晾凉。

• 步骤 18：

  

  刚出炉的月饼饼皮是酥脆的，放到第二天回油以后饼皮就会变软。

• 步骤 19：

  

  蛋月烧口感不油腻，有蛋糕的香味！