小贴士

1.面团鸡蛋比较多，会比较粘一点。没有厨师机的就手揉，用搓衣法，揉到面团能出一定膜即可。
2.面团发酵过程都不要暴露在空气中，家庭发酵主要看状态，一般一发有原来的两倍大即可。
3.三个鸡蛋留一个蛋黄给后面刷面，不用再浪费一个鸡蛋。我用的大鸡蛋，两个全蛋加一个
蛋清有150克。
4.油可以用黄油或猪肉，没有也可以用玉米油代替。
5.蒸面包最好用竹蒸盖，这样不会滴水不用盖保鲜膜。如果用不锈钢锅盖，记住盖上保鲜膜或锡纸，以免被滴水造成死面干瘪。