芝麻烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将油皮所有材料放入搅拌桶内。

• 步骤 2：

  

  厨师机高速搅拌三分钟，至面团变得光滑。如果没有厨师机，手揉也很轻松。

• 步骤 3：

  

  将油皮面团封保鲜膜，冷藏松弛20分钟。

• 步骤 4：

  

  松弛油皮的时候，我们来做油酥。将油酥所有材料都倒入搅拌桶，高速搅拌两分钟。

• 步骤 5：

  

  油酥均匀无颗粒即可，没有厨师机，可以用刮刀拌匀。

• 步骤 6：

  

  油酥用保鲜膜包好，冷藏松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  取出松弛好的油皮面团，均匀分割成10份，约40g/个。

• 步骤 8：

  

  取出松弛好的油酥，同样均匀分割成10份，约20g/个。

• 步骤 9：

  

  取一个油皮，压扁，放入一个油酥，然后左手虎口掐住面团，右手大拇指抵住油酥，直到收口。

• 步骤 10：

  

  剂子收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 11：

  

  桌面撒少许面粉防粘，取一个剂子，收口朝上，用擀面杖撑开撑牛舌状。

• 步骤 12：

  

  然后从一端到另一端卷起，收口朝下。

• 步骤 13：

  

  将所有面卷用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

• 步骤 14：

  

  取一个面卷，收口朝上，用擀面杖撑开，注意不要撑的太长了，否则会很薄很细。

• 步骤 15：

  

  再次从一端到另一端卷起，收口朝下。

• 步骤 16：

  

  再次将所有面卷盖保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 17：

  

  将面卷擀成长方形。

• 步骤 18：

  

  收口的两端，分别从1/3处向内对折，然后收口朝下。

• 步骤 19：

  

  为饼胚表面刷薄薄的清水。

• 步骤 20：

  

  然后沾满白芝麻，放入垫好油纸的烤盘中。

• 步骤 21：

  

  烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

• 步骤 22：

  

  待酥饼充分膨胀，并上色后即可出炉。

• 步骤 23：

  

  满口香酥的芝麻烧饼就做好了。