鲜香Q弹鱼豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  巴沙鱼洗净，备用

• 步骤 2：

  

  用小勺把鱼肉刮下来，尽量把筋膜、鱼刺、油脂都去掉。

• 步骤 3：

  

  加入料酒，打入鸡蛋，加入盐、淀粉搅匀

• 步骤 4：

  

  放入搅拌机

• 步骤 5：

  

  搅至鱼肉细腻光滑

• 步骤 6：

  

  盘上铺锡纸，刷一层油

• 步骤 7：

  

  鱼肉转入盘中，表面用刮刀抹平

• 步骤 8：

  

  搅拌机中剩余的鱼泥用刮刀轻刮取出，这样粘附于壁上的鱼泥可以刮的很干净

• 步骤 9：

  

  冷水入锅，大火蒸15min，可以敷上保鲜膜，再用牙签扎小孔透气，避免冷凝水流入盘中，我用的盘太大，这一步省略了。

• 步骤 10：

  

  蒸完倒扣取出，放到面板上

• 步骤 11：

  

  切成小块，比较像豆腐了

• 步骤 12：

  

  锅中倒入油，加入切小块的鱼豆腐，小火煎至六面金黄

• 步骤 13：

  

  味道鲜美，鱼香味浓郁的鱼豆腐就做成了