液种法香浓牛奶面包棒｜松软有嚼劲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚上先做好液种，把液种材料全部拌均匀，室温发酵两个小时再放进冰箱隔夜冷藏发酵。发好的液种体积三倍大，里面有湿润的大气孔。

• 步骤 2：

  

  配方面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机桶，做好的液种也一并放进去，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。

• 步骤 3：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发。

• 步骤 5：

  

  发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，天气热的时候底部有一点点极为缓慢的回缩可以算发酵完成。

• 步骤 6：

  

  给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成10份，大概收圆后盖好，在25~28度左右的环境下松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团擀成牛舌状。

• 步骤 8：

  

  上一步擀开之后翻个面让光滑面朝下，整形成小的长方形形状。

• 步骤 9：

  

  压薄底边，从上到下卷起来。

• 步骤 10：

  

  两头稍微搓尖，大概像橄榄型的形状。

• 步骤 11：

  

  全部整形好摆入烤盘中，放入烤箱或发酵箱中发酵，温度35度，湿度80%，发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 12：

  

  发好的面团表面轻轻撒上一层高筋面粉，割几道口。

• 步骤 13：

  

  割口的地方可以挤入一条软化好的黄油。

• 步骤 14：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火210，下火180，烘烤18分钟。入炉喷蒸器3秒。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 15：

  

  治愈~

• 步骤 16：

  

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 17：

  

  加入的蛋液比正常的烘焙百分比多，还加了奶粉纯牛奶揉面，用了液种法，整个面包奶香味特别浓，放三天都很好吃。

• 步骤 18：

  

  开口真的超级好看~

• 步骤 19：

  

  爱上面包慢生活，一起来约吧！

• 步骤 20：

  

  外皮脆脆的，里面是这种绵密柔软的口感，越嚼越香的那一种。

• 步骤 21：

  

  侧面切开之后可以夹上蔬菜鸡蛋鸡排等，做成三明治当早餐超级棒！