一次发酵也松软的炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  先将液体类的食材放在盆中。然后加入炼乳、糖，混合一下。请注意，盐和黄油不要放入！液体的量可以微调，牛奶一般预留出10-15克来，以便随时调整面团的软硬度。不必刻意鸡蛋是55克还是50克，鸡蛋不够，牛奶来凑，它与牛奶的加起来的量就行。

• 步骤 3：

  

  然后放入吐司粉和酵母。然后与盆中的液体混合。记住，盐和黄油还是不要加入！拌匀后，我们可以根据情况决定预留出来的牛奶是加还是不加或者少量加入。

• 步骤 4：

  

  将面盆放到厨师机上，先用厨师机低速搅打，让它成团，然后开三档的速度打至面团能拉出厚膜，这时再加入黄油和盐。

• 步骤 5：

  

  待黄油被面团全部吸收，将厨师机调成高速运转，约5分钟后可测试面团薄膜，如果能拉出均匀大片薄膜，能套在手上有弹性不易被撑破，如果撑破后破洞是光滑圆形，撕拉开后面面能直线裂开，这个面团就可以了。

• 步骤 6：

  

  打好的面团取出后不必醒发，直接分割成三份，分割时尽量要精准做到差不太多，尽量不要切的太细碎以免影响组织。面团之间差两三克也是正常的。

• 步骤 7：

  

  分割好的面团不需要醒发，直接尽量擀长。

• 步骤 8：

  

  翻面，从一端卷起。卷起时第一卷稍稍按压固定，并顺势卷起。捏紧底部。擀卷不要太紧，也不要留空隙。一般以2.5-3圈为宜。

• 步骤 9：

  

  不需要醒发，继续把刚卷好的面团再尽量的擀长，再从上往下卷起，放入吐司盒。

• 步骤 10：

  

  利用烤箱的发酵模式，进行最后发酵。烤箱自带的发酵温度是35度，我们可以在烤箱底部放一盘热水，既能制造出吐司发酵所需要的温度，又能创造出所需要的湿度。发至9分满。

• 步骤 11：

  

  烤箱要提前预热，我用的烤箱是上火185，下火195，放在烤箱的最下层，烤了约45分钟的时间，我在烤至第八分钟时，给吐司上部加盖了锡纸。

• 步骤 12：

  

  美美的享用吧！

• 步骤 13：

  

  拉丝效果不错哦！