丸子炖干菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干香菇、干豆角需要提前泡发，干香菇不用多说了，大家都了解，干豆角是把鲜豆角焯水或者蒸熟，然后晒干得到的，吃之前需要提前用热水泡发。夏季豆角丰收的时候可以晒一些，冬天炖肉炖菜特别好吃。

• 步骤 2：

  

  胡萝卜和洋葱都是很鲜美的食物，可以用它们爆锅，做出来的炖菜自带甜味，很鲜美。

• 步骤 3：

  

  准备了两种丸子，白色是水氽的鱼丸子，深色是油炸的素丸子。

• 步骤 4：

  

  把准备好的各种食物改下刀，特别说一下，南瓜干不用提前泡，直接下锅煮一下就好了，跟其它干菜不同，这个不能久煮。南瓜干是把鲜南瓜切片后晒干得到的。

• 步骤 5：

  

  炒锅倒油，油不要太多，先下洋葱和胡萝卜煸香，再加上香菇和干豆角煸香。

• 步骤 6：

  

  接着加上骨汤、丸子和南瓜干大火煮开后转小火焖五分钟，

• 步骤 7：

  

  最后放上切碎的白菜，稍煮后用盐、白胡椒粉、芝麻油调味，出锅放一点儿蒜苗香菜碎就好了。 这道菜煮好后，锅中应该保留一些汤汁，半汤菜的那种，吃菜喝汤，还有鲜鲜的丸子，很美呢。干豆角口感筋道，南瓜鲜比较鲜甜，鱼丸子弹，素丸子香，挺好呢。