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【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！收藏
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所需食材
- 上海粗面 250克
- 肉丝 150克
- 鸡毛菜 300克
- 鲜香菇 4朵
- 生抽 35毫升
- 老抽 20毫升
- 食用油 20毫升
- 料酒 15毫升
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 白胡椒粉 适量
【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉丝里加入适量料酒、生抽、生粉和糖拌匀，鸡毛菜洗净沥干水分，鲜香菇洗干后挤干水分，切成丝；
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步骤 2：
宽水煮面，水开后分两次加冷水，面条煮到当中有一点芯就可以捞出来了；
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步骤 3：
面放到冷水里浸一浸，沥干，加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌开；
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步骤 4：
热油锅，先炒肉丝，肉丝炒到变色后盛出来，另起油锅，炒香菇、鸡毛菜，加适量盐；
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步骤 5：
将面条抖松倒入锅内翻炒均匀，撒些白胡椒粉即可。
炒面是很多人快速填饱肚子的选择，不但快手好做，还可以荤素两全。今天为大家推荐典型的上海炒面，面条一定要用新鲜的粗面条，面浇头的经典搭配是里脊肉丝、香菇和鸡毛菜，刚起锅的炒面酱色浓郁、喷香喷香，看着闻着都让人食欲大开！
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