炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。

• 步骤 2：

  

  加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。

• 步骤 3：

  

  腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉

• 步骤 4：

  

  再过鸡蛋液

• 步骤 5：

  

  再回到淀粉盘里，裹一层。

• 步骤 6：

  

  再回到鸡蛋液里，也就是把肉片沾两边淀粉和两边鸡蛋液

• 步骤 7：

  

  最后裹上面包糠

• 步骤 8：

  

  两面裹好面包糠后静置几分钟在炸。

• 步骤 9：

  

  大约静置5_6分钟即可

• 步骤 10：

  

  油热到7成，下肉片，改中小火炸至金黄。捞出，重新给油加热，复炸一下。捞出控油。

• 步骤 11：

  

  炸好后用吸油纸吸一下，改刀装盘。配上自制烧烤蘸料，这味道简直绝了。烧烤蘸料可参考以前的菜谱，里面有详细做法。

• 步骤 12：

  

  外表酥脆，内部软嫩肉香，再搭配点西瓜和蓝莓。