端午吃肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切块，提前一天用八角、花椒、白酒、糖、盐、酱油放入冰箱腌制二十四小时。

• 步骤 2：

  

  糯米洗净，加水没过糯米，加入适量酱油腌制二十四小时，酱油的量以糯米上色为宜。

• 步骤 3：

  

  锅中水煮开，将粽叶放入锅中焯烫一下，这样可以使粽叶变软，不容易裂开折断。

• 步骤 4：

  

  取两片粽叶，重叠。

• 步骤 5：

  

  贴近根部的位置，弯折，形成一个漏斗的形状。

• 步骤 6：

  

  放一小把米，并压实。

• 步骤 7：

  

  加入一块猪五花肉。

• 步骤 8：

  

  再将糯米添满漏斗，压实。

• 步骤 9：

  

  将粽叶盖住小漏斗，并用手压住两边，使糯米完全包裹在粽叶里，将粽叶翻转缠绕在粽子上。

• 步骤 10：

  

  用粽叶的尾端，将粽子包裹结实。

• 步骤 11：

  

  再用线绳系牢。

• 步骤 12：

  

  锅底部放一个篦子，将粽子码放紧密。

• 步骤 13：

  

  顶部再放一个篦子，压上重物，以免粽子锅煮沸后，粽子散开。再将腌肉的酱油汁淋在锅里。

• 步骤 14：

  

  加没过粽子的水，水的量要大一些。大火煮开转小火煮四个小时。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图