焦糖布丁做起来很简单，搅拌、过滤、上锅蒸，再淋上熬好的焦糖就可以了。
做好的布丁上层是琥珀色的焦糖，糖在高温下发生的美拉德反应，产生旖旎的香气。下层是清凉顺滑的蛋奶布丁，奶香味诱人，蛋液和牛奶的完美融合，浓郁的奶香和蛋香在口中融合，口感柔滑细腻，入口即化。
一口下去，仿佛时间停止，一切的烦恼与困扰都被带走，整个心都融化了。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
Q弹爽滑，无需烤箱的焦糖布丁收藏
浏览 1614
收藏 3998
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 百钻白砂糖 100g
- 纯牛奶 250ml
- 清水 100ml
- 朗姆酒 2ml
- 鸡蛋 2个
Q弹爽滑，无需烤箱的焦糖布丁的做法步骤
-
步骤 1：
牛奶、朗姆酒、20g细砂糖倒入锅内，边小火加热边不停搅拌使糖融化，加热到微微沸腾关火。
-
步骤 2：
蛋奶液过筛2次，倒入布丁瓶中。
-
步骤 3：
放入上汽的蒸锅上蒸10分钟后取出放凉。
-
步骤 4：
将剩下的80g细砂糖放入锅中，小火加热，同时搅拌成琥珀色焦糖，再加入沸水熬至粘稠，放凉后淋在布丁上就可以了。冷藏后口感更佳哦。
