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步骤 1:
买的现场的去皮绿豆加入清水,多清洗几次,开始的时候会有很多泡泡,水比较浑浊,继续洗就行。
步骤 2:
洗好的绿豆沥干水份放入高压锅,加入800毫升清水,按豆/蹄筋模式。
步骤 3:
煮好的绿豆表面上看已经没有什么水了,用刮刀搅拌几下变成绵软的绿豆泥。
步骤 4:
搅拌好的绿豆泥,倒入不粘锅。中小火炒制,分次加入黄油和玉米油。刚开始的时候有点疙瘩,越炒就会越细腻,一边炒一边用刮刀按压。
步骤 5:
然后一次性倒入白糖,接着炒。
步骤 6:
炒到可以成团,有点沙沙的感觉。喜欢湿点的就不要炒太干,喜欢干点的就久炒一点。
步骤 7:
将绿豆泥分成25克一个的剂子,揉圆。
步骤 8:
取一个剂子放入25克的模具里,使劲往下压后脱模。摸具可以买做月饼的那种摸具。
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