绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买的现场的去皮绿豆加入清水，多清洗几次，开始的时候会有很多泡泡，水比较浑浊，继续洗就行。

• 步骤 2：

  

  洗好的绿豆沥干水份放入高压锅，加入800毫升清水，按豆/蹄筋模式。

• 步骤 3：

  

  煮好的绿豆表面上看已经没有什么水了，用刮刀搅拌几下变成绵软的绿豆泥。

• 步骤 4：

  

  搅拌好的绿豆泥，倒入不粘锅。中小火炒制，分次加入黄油和玉米油。刚开始的时候有点疙瘩，越炒就会越细腻，一边炒一边用刮刀按压。

• 步骤 5：

  

  然后一次性倒入白糖，接着炒。

• 步骤 6：

  

  炒到可以成团，有点沙沙的感觉。喜欢湿点的就不要炒太干，喜欢干点的就久炒一点。

• 步骤 7：

  

  将绿豆泥分成25克一个的剂子，揉圆。

• 步骤 8：

  

  取一个剂子放入25克的模具里，使劲往下压后脱模。摸具可以买做月饼的那种摸具。