尝试不用洗面的快手凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉、淀粉、盐混合，先加入200g水搅匀，水慢慢添加，边加边用筷子顺一个方向搅，搅完后有明显颗粒。

• 步骤 2：

  

  打蛋器加一个头，低速搅，大约5-6min，搅完后，无明显颗粒。

• 步骤 3：

  

  加入剩余的100g水，用筷子顺一个方向搅匀。

• 步骤 4：

  

  准备上锅蒸，蒸锅加水，大火煮开，期间，准备香油、刷子、蒸凉皮的用具，我用的是8寸披萨盘。

• 步骤 5：

  

  盘子底部刷油，舀入搅好的面糊，薄薄一层即可。

• 步骤 6：

  

  大火上锅蒸3min，期间要盖上锅盖，约1min后面糊变透明，继续蒸，会起大泡，再蒸一小会就熟了。

• 步骤 7：

  

  蒸完开盖，蒸盘拿出放到凉水盆里过凉，揭下凉皮，继续刷油蒸下一张，可以两个盘子倒着用。

• 步骤 8：

  

  蒸好的凉皮切成条，加黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎

• 步骤 9：

  

  蒜拍扁切末，加水制成蒜水，麻汁加水搅开，凉皮中加醋，生抽，浇上蒜水、麻汁酱拌匀即可。