小贴士

1，面团很湿，抓面团时手上沾少许面粉
2，水解可帮助面团快速形成面筋，并且可以减弱面筋的强度，方便面团整形
2，关于喷蒸汽是为了面包表皮烤出来脆，我是在烤箱最底层支架上多放一个烤盘，烤盘里放少许鹅卵石，面团放入烤箱后，打开烤箱，向放鹅卵石的烤盘里添少许开水。添开水后，蒸汽瞬间很大，注意别飞溅到烤箱玻璃上，玻璃遇水会裂。