腌酱肉 备年货的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是今年做的酱肉。

• 步骤 2：

  

  今年腌了猪舌和猪肉。洗干净后挂着吹干水分。

• 步骤 3：

  

  每块肉均匀抹上高度白酒，放置3小时。

• 步骤 4：

  

  调好腌肉的料，盐，五香粉和花椒，这个季节桔子很多，所以我又剥了些桔子皮混合在一起。

• 步骤 5：

  

  均匀的涂抹在猪肉上，尽量抹抹捏捏它。

• 步骤 6：

  

  放在盆中盖盖腌制5天，中途翻面一次。

• 步骤 7：

  

  之后把肉挂在通风处吹起来，吹一天后就开始刷酱了。今年我是用腌制的方法。后面有刷酱的方法。

• 步骤 8：

  

  把所有的酱料抹在吹干水分的盐肉上再腌制3天。每天记得翻面。之后直接拿出来吹干就行，简单点。

• 步骤 9：

  

  醪糟和甜酱白糖混合，再倒入少许白酒搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷，反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了。

• 步骤 11：

  

  这是刷过两次的时候，肉也在干了。

• 步骤 12：

  

  这是做好的时候，取下来直接装袋子里放冷冻室，吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃，炒菜也很好吃，我喜欢酱肉炒荷兰豆，或者炒花菜也很好。

• 步骤 13：

  

  蒸好的肉很漂亮吧！