云朵拉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  除黄油和盐所有的材料搅拌均匀，我的厨师机坏了全程手揉。

• 步骤 3：

  

  手揉采用搓衣式揉法，揉到能拉出粗膜，破洞有锯齿状加入黄油、盐。

• 步骤 4：

  

  能轻松拉出手套膜即可。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

• 步骤 6：

  

  分成16份搓圆松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  搓成水滴状。

• 步骤 8：

  

  也可以采用叠三角形的方法把面团擀开，依次叠好

• 步骤 9：

  

  松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  再次搓长。

• 步骤 11：

  

  擀成一个倒三角形，尽量擀得长一些。

• 步骤 12：

  

  从上至下卷起。

• 步骤 13：

  

  是不是很可爱。

• 步骤 14：

  

  依次摆放好，二次发酵，发酵温度35℃～38℃，湿度75～80发酵60分钟左右。

• 步骤 15：

  

  刷上全蛋液。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱，上下火180℃烤25～30分钟，注意观察上色情况，颜色太深加盖锡纸。

• 步骤 17：

  

  出炉，超级柔软哦！

• 步骤 18：

  

  来，拉一个。