芒果百香果巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼底部分我简单说一下，黄油100克，糖粉55克，低粉145克，可可粉20克，杏仁粉35克，鸡蛋1个。这个量是富裕的，可以减半做，也可以吧剩下的做成饼干

• 步骤 2：

  

  黄油切成小丁，不需要软化

• 步骤 3：

  

  之前将所有的粉类提前混合，筛入到黄油丁中

• 步骤 4：

  

  手搓成砂砾状后，加入蛋液

• 步骤 5：

  

  擀成3MM的薄片，大小要比磅蛋糕的大小稍微大一点，烤箱160度烘烤18分钟左右。出炉自然摊凉备用

• 步骤 6：

  

  巧克力磅蛋糕：黄油室温软化，与糖粉简单搅拌后打发至颜色发白，体积蓬松。分次加入蛋黄，充分与黄油融合

• 步骤 7：

  

  将融化的巧克力放入到黄油中搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  低粉，可可粉与泡打粉提前混合，筛入到巧克力黄油糊中

• 步骤 9：

  

  蛋白分次加糖打发只弯钩

• 步骤 10：

  

  将一般的蛋白与巧克力蛋糊翻拌均匀后，全部倒回到蛋白容器中翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  将巧克力面糊倒入到20CM左右模具中抹平

• 步骤 12：

  

  烤箱160度烘烤20分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察蛋糕表面烘烤情况

• 步骤 13：

  

  出炉摊凉后，用切模压出形状，我压的是8CM，中间圆形3CM，一共四个

• 步骤 14：

  

  芒果百香果蛋奶酱：蛋黄、全蛋与白砂糖搅拌均匀，倒入两种果泥，加入至状态粘稠，加入提前冷水泡软的吉利丁

• 步骤 15：

  

  待温度降至手温，加入黄油搅拌均匀，装入裱花袋中冷却备用

• 步骤 16：

  

  冷却后的馅料挤入到巧克力磅蛋糕中间的孔中。放入冰箱冷冻2小时

• 步骤 17：

  

  冷冻后，插上竹签边缘沾满脆皮酱，直接移动到饼底上

• 步骤 18：

  

  表面再挤上巧克力甘纳许就可以啦

• 步骤 19：

  

  添加黑巧克力的磅蛋糕，巧克力醇香回味奶香！馅料的蛋奶酱充满果香！值得一试