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步骤 1:
食材准备:蹄髈肉和各种大料。
步骤 2:
猪蹄肉冷水泡出血水、洗净,备用。
步骤 3:
葱姜蒜统统洗净、切好、排好队,备用。
步骤 4:
锅中倒入冷水,开大火。
步骤 5:
放入姜片和猪蹄肉、焯水。
步骤 6:
待出现浮沫,将肉肉夹出。
步骤 7:
焯水完毕的肉肉,放一边备用。
步骤 8:
不粘锅倒入油,加入白糖(没有冰糖,用白糖代替了)。
步骤 9:
中火,让糖化在油里。
步骤 10:
光顾着拍照,有点烧过了,嘿嘿。
步骤 11:
放入肉肉,炒糖色,中小火。 注意别烧糊了。
步骤 12:
待肉肉表面焦黄,加入姜片、大蒜、干辣椒、大葱段、香叶、肉桂粉,加入黄酒、老抽、生抽,倒入没过猪蹄肉分量的热水,大火开起。
步骤 13:
煮开后,转小火炖1-1.5h,半小时看一次火,防止烧焦。
步骤 14:
最后,大火收汁。
步骤 15:
香喷喷的红烧香辣猪蹄肉,搞定!
步骤 16:
今晚可以多吃一碗白米饭啦! 喜欢的美眉们,可以做起来噢!
1、炒糖色时一定要注意火候控制。2、没那么多时间的宝贝,可以在炒完糖色加完料之后换用高压锅。3、配大米饭,胃口好到爆!吃了一大碗米饭
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