巧克力淋面蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做巧克力蛋糕胚，蛋清蛋黄分离，方子是做6寸的，因为我要做好几个 所以用的鸡蛋就比较多， 跟戚风蛋糕的流程差不多，所以下面我就简单说，具体戚风蛋糕流程，我之前已经出过菜单了，百试不爽！

• 步骤 2：

  

  蛋黄先加白糖打散

• 步骤 3：

  

  加点炼乳奶香味会更浓一点

• 步骤 4：

  

  轻轻拌匀就好了，别太久了

• 步骤 5：

  

  用油把可可粉拌匀到无颗粒状，一定要用油先把可可粉拌匀，如过直接和面粉一起拌，会起颗粒不好拌匀

• 步骤 6：

  

  拌匀的可可液倒入蛋黄液拌匀

• 步骤 7：

  

  拌匀后再到入牛奶，牛奶一定要在油后，因为油水会分离，拌匀后在加入面粉，玉米淀粉一起拌匀

• 步骤 8：

  

  蛋清还是分加三次加白糖打发打发好后和可可液拌匀 像戚风一样

• 步骤 9：

  

  上下火150度 45分钟 就好了 等蛋糕放凉的空隙先制作甘纳许，牛奶和巧克力是1比1隔水融化，做好后放冰箱冷藏备用，再打发巧克力奶油，奶油加糖打发好后，加50克甘纳许低速拌匀，剩下50克甘纳许待会儿做淋面

• 步骤 10：

  

  蛋糕我一般是分三层，两层夹心，第一层是可可脆

• 步骤 11：

  

  第二层是水果加奶油

• 步骤 12：

  

  一边是剩下的甘纳许淋面，一边是可可粉，（淋面的时候蛋糕胚要先冷藏一下，甘纳许温一下流动性会比较好淋面）

• 步骤 13：

  

  森系女孩 爱心巧克力蛋糕

• 步骤 14：

  

  巧克力水果+蓝莓酱