原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离，分别置于无油无水的容器中。（蛋白放在稍大一点的容器中）

• 步骤 3：

  

  蛋白用电动打蛋器稍打一下，出现粗泡加入砂糖（40g分三次加）

• 步骤 4：

  

  打到细泡状加一次糖

• 步骤 5：

  

  打到有纹路时加第三次糖。

• 步骤 6：

  

  稍打一会，提起打蛋器蛋白出现长长的弯角就可以了，这时就到湿性发泡了

• 步骤 7：

  

  蛋黄加20g糖，打散

• 步骤 8：

  

  打到稍发白

• 步骤 9：

  

  分三次加入融化成液态的黄油（每次加黄油一定要打到完全融合再加下一次

• 步骤 10：

  

  加好黄油的状态（黄油换成无味的植物油也可以哦 ，这样热量会少很多）

• 步骤 11：

  

  加入牛奶，打均匀

• 步骤 12：

  

  筛入低粉，搅拌均有

• 步骤 13：

  

  搅拌好的面糊。不要过多搅拌，以免面粉起筋

• 步骤 14：

  

  取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  翻拌好的面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  如图

• 步骤 17：

  

  面糊倒入扑了锡纸的烤盘里

• 步骤 18：

  

  抹平，烤盘在桌上震几下，排除气泡

• 步骤 19：

  

  放入预热好的烤箱，175°，，上下烤，中层，20分钟

• 步骤 20：

  

  出炉后蛋糕片铺在干净锡纸上，趁热揭去锡纸

• 步骤 21：

  

  放凉后翻转过来，卷起（揭去锡纸的那面是向下的，卷起后就是蛋糕卷的表面）。即可（卷起来之前也可以涂上自己喜欢的果酱或者色拉酱等）