低糖低油舒芙蕾松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋白、蛋清分开，放蛋清的容器一定要干燥无水无油。

• 步骤 2：

  

  蛋黄加牛奶、香草精搅拌均匀，筛入面粉、泡打粉翻拌均匀。 香草精和泡打粉都可以选择性添加。香草精是提高风味，泡打粉保持稳定性，不加口感会没有那么蓬松略微有一点点塌。

• 步骤 3：

  

  蛋白加入糖、几滴柠檬汁打发到小弯钩状态。糖可以不加但是蛋白状态会差些，会比较粗糙容易消泡。

• 步骤 4：

  

  取一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  再加入另一半蛋白霜继续翻拌均匀。面糊的状态是没有太多流动性的。

• 步骤 6：

  

  不粘锅刷薄薄一层油，全程小火加热，加一点点水后盖上锅盖等3分钟。

• 步骤 7：

  

  打开锅盖，铲起一个松饼扣在另外一个松饼上，合二为一。加少量水盖锅盖继续3分钟。

• 步骤 8：

  

  等的时间可以先做淋酱。可可粉、奶粉、椰子油、热水混合搅拌均匀，再加入糖浆搅拌均匀。