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步骤 1:
鲫鱼洗干净,鱼背上划几刀,然后用盐,料酒在鱼身上抹均匀腌上!用少许姜丝放在鱼肚子和鱼身上,大葱叶子揉一揉,在鱼身上涂抹一下,把大葱叶子也放在盘子里腌鱼用!腌十五分钟就可以了!
步骤 2:
用另一个盘子里放一点干生粉,把腌鱼的葱姜择掉扔了!
步骤 3:
然后开始炸鱼,在炸鱼的前,先在鱼两面沾上干生粉!要沾均匀与全面!
步骤 4:
油烧到七分热的时候,把鱼放到锅里炸!炸一分钟后,翻到另一面接着炸!
步骤 5:
炸至两面金黄捞出控油备用!
步骤 6:
锅里留少许底油,放葱姜蒜炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油!
步骤 7:
锅里加水,刚好盖住鱼就可以了!放一勺生抽,一勺老抽,鸡精少许!汤烧开后转小火,煮六分钟就可以了!煮的过程中可以把鱼翻一下面,这样煮的更入味!
步骤 8:
煮好后,把鱼捞出摆盘,把青红杭椒段放入汤汁中,然后倒入生粉水,汤汁烧开成粘稠状后把汤汁均匀的倒在鱼身上!就可以了!
1.炸鱼的时候要热油下锅,这样炸鱼时就不会粘锅!2.煮鱼时不用放盐了,豆瓣酱含盐而且鱼也是腌过的!
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