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夏日冰镇傣味鸡脚收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 百香果 2个
- 青柠 2个
- 白砂糖 1勺
- 生抽 大量
- 缅甸芫荽 1把
- 二荆条青椒 2根
- 云南小米辣 15根
- 鸡爪 1千克
- 大蒜 15瓣儿
- 嫩姜（仔姜） 一大块
- 老姜 5片
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 耗油 适量
夏日冰镇傣味鸡脚的做法步骤
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步骤 1：
鸡脚改刀，指甲剪除，三四指一块，一二指切一块，洗净备用。
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步骤 2：
起锅开火，放入大量清水，料酒、老姜片、花椒一把、八角一块，煮开后，撇去浮沫，然后再煮15分钟后，取出鸡爪，放在冷水里备用。
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步骤 3：
在煮鸡爪的同时，处理其他材料，取一个大碗，小米辣切圈，二筋条切圈，缅甸芫荽切末，大蒜切末，嫩姜（仔姜）切丝，柠檬两个挤出汁，百香果切开取肉，生抽两大勺（最少100毫升），香醋大半勺，芝麻油适量，白糖适量，蚝油适量。
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步骤 4：
把鸡爪加入，拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱半天。酸酸辣辣，傣家风情。
小贴士
没有缅甸芫荽，改用普通香菜也行，大量会更好吃。（不吃香菜的朋友就可以略过了，因为这是灵魂。）
餐酒建议：瑞丽石霞多丽白葡萄酒（冰镇）
融合了鸡脚的许多做法，最后终于让我做出这完美的鸡脚，吃辣的朋友你们有福了。
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