脆皮肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅肉清洗干净，绞成带颗粒感的肉馅。（为了省事，直接在买肉的地方绞，也可以回家自己绞馅）

• 步骤 2：

  

  猪肠衣清洗干净，用白酒浸泡30分钟。

• 步骤 3：

  

  脆皮肠的调料3袋。（一定要用这个牌子的调料，好吃）

• 步骤 4：

  

  调料称重。

• 步骤 5：

  

  先将调料、白酒和肉充分混合，一定要搅拌开了，再加入淀粉水，绞至上劲。（白酒去腥、杀菌）

• 步骤 6：

  

  准备灌肠。

• 步骤 7：

  

  灌好的肠用棉线扎好，用针扎洞，把空气排出去。

• 步骤 8：

  

  晾至表面风干。（可以晾一个晚上）

• 步骤 9：

  

  锅中水煮至微微冒泡，换小火，下肠期间水不能烧开，否则肠容易爆开，不要盖盖并不断翻动，大约煮40分钟。（有泡泡的地方，用针扎一下，把气放出去，要不容易破了）

• 步骤 10：

  

  取出晾凉，剪成一小根即可。

• 步骤 11：

  装进密封袋里封存，放冰箱冷藏，想吃随时拿出来煎着吃、烤着吃都可以。