你浅浅的微笑就像乌梅子酱！充满爱情味道的面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种材料的高筋面粉与水放入不粘锅里，搅拌均匀，开小火一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。

• 步骤 2：

  

  配方主面团材料除去黄油和乌梅子酱之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也一并放进去，新手操作的可以预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别。

• 步骤 3：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段，揉到有弹性不易破的手套膜。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团中加入乌梅子酱，开最低速拌均匀即可。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。我放发酵箱一发的，设置26度，湿度70%，时间40 ~45分钟左右，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。

• 步骤 6：

  

  发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天热时底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不用发到底部完完全全没回缩。

• 步骤 7：

  

  发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成6份，大概收圆。

• 步骤 8：

  

  收圆后就进行第一次初步擀卷，擀卷好后盖保鲜膜松弛20-25分钟。

• 步骤 9：

  

  像我们平时做吐司整形那样，取一个松弛好的面团，擀成长的牛舌状。然后轻轻翻面，光滑面朝下。

• 步骤 10：

  

  擀卷好后压薄底边，面团涂上乌梅子酱，撒上一些蔓越莓干。

• 步骤 11：

  

  从上往下卷起，和平时吐司整形一样，头两圈记得轻压一下，收口朝下，捏紧收口。

• 步骤 12：

  

  全部整形好之后放入450克吐司盒模具。

• 步骤 13：

  

  开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度32度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。 发酵至大概8~9分满，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 14：

  

  发酵好的面团表面轻轻刷一点蛋液，这个蛋液是另外取的，不在配方表中。

• 步骤 15：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火175下火190，烘烤40分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 16：

  

  出炉后轻震两下，脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 17：

  

  可以手撕，也可以切片，酸酸甜甜，就像爱情的味道。

• 步骤 18：

  

  你浅浅的微笑就像乌梅子酱? 最近大火的歌曲，把它演演绎到面包里非常好吃。

• 步骤 19：

  

  超级柔软的面包~