小龙虾面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团材料200g高筋面粉、10g细砂糖、15g黄油、3g盐、3g酵母、130g冷水全部混合，用冷水的原因是夏天面团升温快，会延缓面团出膜速度。

• 步骤 2：

  

  用厨师机中速搅拌10分钟即可。

• 步骤 3：

  

  到面团可以撑开薄膜的程度。

• 步骤 4：

  

  将面团滚圆，盖保鲜膜，室温约28℃发酵1小时左右。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团体积膨大了1.5倍。

• 步骤 6：

  

  取出面团，排气后折叠成长条。

• 步骤 7：

  

  平均分割成6份。

• 步骤 8：

  

  滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个面团，用擀面杖撑开，成椭圆形。

• 步骤 10：

  

  将面皮横过来面对自己，先用十指将面皮底部压扁，这样利于收口粘合，然后从上至下，用十指尖向内收，将面皮整形成雪茄状。

• 步骤 11：

  

  六条雪茄收口朝下，保持间隔放入垫了油纸的烤盘，盖保鲜膜放入烤箱发酵档35℃发酵45分钟。

• 步骤 12：

  

  给发酵好的面团刷一层全蛋液。全蛋液就没写在配方里了。

• 步骤 13：

  

  送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。

• 步骤 14：

  

  面包会呈现先膨胀，后稳定上色的过程，上色的时候要注意观察，可能一两分钟就上色过度了。

• 步骤 15：

  

  取出面包稍稍放凉一点，然后从中间剖开，但不要切断。

• 步骤 16：

  

  在中间挤上千岛酱沙拉。

• 步骤 17：

  

  再填装小龙虾。

• 步骤 18：

  

  研磨一些黑胡椒在表面。

• 步骤 19：

  

  最后淋上原味沙拉酱装饰。

• 步骤 20：

  

  美味的小龙虾面包就做好了。