老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  半块姜切末

• 步骤 2：

  

  大葱切细粒

• 步骤 3：

  

  起锅烧油，爆香葱姜

• 步骤 4：

  

  加入肉末翻炒熟，

• 步骤 5：

  

  整瓶甜面酱倒入锅里

• 步骤 6：

  

  继续努力翻炒，防止粘锅，翻炒均匀尝一下咸淡，淡了加点盐，翻拌均匀即可（酱要要咸点才好拌面）

• 步骤 7：

  

  超好吃拌面酱就炒好了。任意搭配任何面条、米饭、面饼等，都特别好吃

• 步骤 8：

  

  面条：水、面粉、盐混合搅拌均匀，软和不粘手即可，醒面20分钟左右， 分小团，揉搓杆牛舌饼，涂油放入容器，保鲜膜包裹严实放冰箱两小时以上冷藏。 用时提前拿出，水烧开后把面饼在锅上蒸气边蒸气软化，变拉扯成长条（海底捞烩面一样的）下锅煮开捞出备用，拌上肉酱即可。 PS：家里条件好的可以加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等你喜欢的菜）效果更佳！