香椿炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材。

• 步骤 2：

  

  香椿苗清洗干净。

• 步骤 3：

  

  锅中烧水，水开放入香椿苗焯烫一下，全部变成绿色就可以捞出。

• 步骤 4：

  

  晾凉或者放入干净的凉水中冰一下。

• 步骤 5：

  

  沥干水分，再挤去多余水分。

• 步骤 6：

  

  把香椿苗切碎。

• 步骤 7：

  

  鸡蛋中放少许盐打散后加入切碎的香椿，搅拌匀。

• 步骤 8：

  

  炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 9：

  

  油烧热后，将香椿碎蛋液倒入热油中，一下子，小时候熟悉的那种菜籽油独特的油香和激发出来的各种食材的香一起扑鼻而来，真香哪！

• 步骤 10：

  

  稍微定型就用筷子搅一搅，鸡蛋完全熟就可以盛出了。