带鱼烧萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼洗净 擦干水份

• 步骤 2：

  

  带鱼切成小段 备用

• 步骤 3：

  

  白萝卜削皮 切成菱形厚片

• 步骤 4：

  

  准备好 葱花 姜片 香菜洗净切段 小米椒切丁

• 步骤 5：

  

  炒锅烧热 倒入花生油 白萝卜片 倒入锅中 大火翻炒 萝卜片 持续翻炒 炒干萝卜的水分 萝卜片炒出焦边 盛出备用

• 步骤 6：

  

  炒锅洗净擦干 放入一块荤油 化开 葱花 姜片入锅炒香 锅中炒出葱香味 下入带鱼段 煎炒片刻

• 步骤 7：

  

  带鱼略炒至断生 沿锅边烹入2汤勺料酒 去腥。 撒入1汤勺白糖 炒化 淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味

• 步骤 8：

  

  生抽炒出鲜味 加入开水 水量没过带鱼 淋入1汤勺老抽 提色 加入少许白酒 去腥增香 带鱼大火炖3分钟左右 让鱼腥味随着酒精挥发掉

• 步骤 9：

  

  提前炒好的萝卜片 倒入锅中 撒入食盐 白胡椒粉 盖上锅盖 转中小火 炖20分钟左右

• 步骤 10：

  

  炖至萝卜软烂 开盖 转大火收汁 撒入少许鸡粉 继续大火略烧至味道融合 即可关火 盛入盘中

• 步骤 11：

  

  撒上 香菜 和小米椒点缀一下

• 步骤 12：

  

  ✅完成✅