老少都馋它~茄丁打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材

• 步骤 2：

  

  子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好

• 步骤 3：

  

  茄丁控干水份，加适量面粉拌匀

• 步骤 4：

  

  炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用

• 步骤 5：

  

  锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀

• 步骤 6：

  

  放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下

• 步骤 7：

  

  加盐调个味

• 步骤 8：

  

  倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘

• 步骤 9：

  

  煮锅加水，烧开后放入面条，煮2开关火。

• 步骤 10：

  

  捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可