蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮儿部分放厨师机揉至出膜儿

• 步骤 2：

  

  油酥部分（猪油和面粉）也揉成团备用。

• 步骤 3：

  

  此方的是正好20个蛋黄酥的量，但是我的鸭蛋黄不够，所以有一部分做了老婆饼。亲们只要按方子量做就好。

• 步骤 4：

  

  醒好的油皮儿延展性非常好。

• 步骤 5：

  

  油皮儿包住油酥。

• 步骤 6：

  

  擀开卷起醒15分钟。

• 步骤 7：

  

  醒的时候记得盖保鲜膜。

• 步骤 8：

  

  再擀开再卷起

• 步骤 9：

  

  在面团醒的时候，我们把鸭蛋黄烤熟180度烤七分钟即可。烤之前鸭蛋黄需要简单处理一下，喷少度白酒，和一点点香油和拌匀入烤箱就行。

• 步骤 10：

  

  豆沙包蛋黄，豆沙一个是十五克。

• 步骤 11：

  

  豆沙的量不是固定的，可以根据自己的喜好适量增减12-20克之间都可以。

• 步骤 12：

  

  醒好的小面团儿对折按扁擀开。

• 步骤 13：

  

  包入豆沙蛋黄。

• 步骤 14：

  

  放在虎口往里收，这样收口比较漂亮。

• 步骤 15：

  

  刷蛋黄液，撒黑芝麻。

• 步骤 16：

  

  入烤箱一百九十度二十三分钟。

• 步骤 17：

  

  成品图。

• 步骤 18：

  

  蛋黄酥还是猪油的香

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图。