卡士达酱泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作卡士达酱，把所有的材料准备好

• 步骤 2：

  

  牛奶倒入一个奶锅中，加入一半的细砂糖，再加入香草精，用中火加热

• 步骤 3：

  

  蛋黄放入一个无油无水的打蛋盆中，加入在剩下一半的细砂糖

• 步骤 4：

  

  用电动打蛋器高速打发到蛋黄液发白，呈现2倍多的量即可

• 步骤 5：

  

  把低筋面粉过筛入蛋黄液中

• 步骤 6：

  

  用刮刀或手动打蛋器轻轻的翻拌至看不到干粉即可

• 步骤 7：

  

  把加热的牛奶倒入拌好的面糊后中，同时用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀的面糊液过筛到奶锅中

• 步骤 9：

  

  再放到炉上中火加热，同时用手动打蛋器不停的搅拌

• 步骤 10：

  

  加热至面糊很稠，用手动蛋器搅拌时有纹理能到得到锅底，之后立即离火

• 步骤 11：

  

  再加入黄油

• 步骤 12：

  

  最后用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌均匀后装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟后再用

• 步骤 13：

  

  接下来就做泡芙，把所有的材料准备好

• 步骤 14：

  

  两个鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散，放在一边待用

• 步骤 15：

  

  将牛奶，清水，黄油，盐一起加入奶锅中，放到炉上开中火加热煮沸，煮沸后立即离火

• 步骤 16：

  

  把低筋面粉筛入煮沸后的牛奶液中

• 步骤 17：

  

  同时用刮刀快速的拌匀，混合至看不到干粉

• 步骤 18：

  

  再把面糊重新放到炉上，开中火加热1分钟左右，把面糊中的水分加热蒸发出来

• 步骤 19：

  

  再分三次加入蛋液，每次加入蛋液时，用刮刀用力的搅拌，这样搅拌会使面糊起筋，增加粘性，这样烤出来的泡芙很膨香

• 步骤 20：

  

  最后搅拌至面糊很有粘性，看着有光泽度，用刮刀勺起来面糊呈倒三角形

• 步骤 21：

  

  搅拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋中提前装好学厨的圆形裱花嘴

• 步骤 22：

  

  最后挤在学厨的不粘烤盘中，挤的时候要注意，垂直挤下来，这样出来的成品才能立挺些

• 步骤 23：

  

  ACA北美电器E45G电烤箱提前预热好，上下火200度预热10分钟，预热好后把泡芙放入烤箱的中层，上下火200度20分钟，切记烘烤时不能打开烤箱门，如果开烤箱会导致泡芙塌而烤失败

• 步骤 24：

  

  烤好泡芙放到一边放凉

• 步骤 25：

  

  放凉后的泡芙，拿出来一个底问戳个洞

• 步骤 26：

  

  再把之前做好冷藏过的卡士达酱挤入

• 步骤 27：

  

  这样美味的卡士达酱泡芙就做好了，如果都挤好的泡芙要放入冰箱冷藏保存

• 步骤 28：

  

  成品图

• 步骤 29：

  

  成品图